青蕉、黄蕉果皮开裂原因分析及解决方案

在久旱后骤然降雨、温度突然变化时，果肉雨后大量吸收水分而迅速增粗，果皮赶不上果肉的增长速度而受挤压，使果皮爆裂；

钙元素不足，钙是细胞壁的结构成分，对新细胞的生成有很大作用，可增强细胞间的粘结作用，对防止香蕉裂果，增加果实硬度，增强耐贮性，防止病菌入侵都有好处，另外，钙在土壤中又能起改良土壤结构的作用，从而促进根系的发育，而且钙只能利用一次，土壤中的钙会随着收获次数逐渐减少；

如果氮肥过多，会大大增加蕉肉的生长速度，因为氮元素是蛋白质的重要组成成分，而果皮中果胶和纤维素占的比例较高，相对而言，蕉皮的生长速度就慢一些，而且采摘前几周如果雷雨天气过多，也会增加氮元素的补充。

黄蕉裂皮的原因：

香蕉的成熟度，如果香蕉的成熟度过高，也就是果肉与果皮的比例过大（开始的时候，果肉果皮质量比远远小于1，随着成熟度的提高，果肉果皮质量比慢慢大于1，当其比例达到1.5的时候成熟度大约就达到8，这是是采摘的最佳时期，但如果成熟度过高，也就是这个比例过高）那就会在催熟的时候提高裂皮的概率；

催熟过程中，高温高湿，且乙烯浓度过高，会使催熟过程过快，果皮感受到的果肉的压力过大，也会使裂皮的概率增加（催熟过程中，果肉温度高于外界温度1-2度，因为呼吸作用，果肉从淀粉转换成糖，并变软，密度变小，相应体积会增大，而果皮是叶绿素的分解，叶黄素的沉积, 体积相对不会变多少，如果过程过快，肯定会对果皮造成一定压力）；

催熟的时候一般到4-4.5号色，不是全熟，而且催熟完以后也会降温，但是如果到达没有冷库的二级批发者手中，温度肯定会升高，进而再次后熟，1-2天后，当到达6号色时，也会容易产生裂皮现象（因为果肉温度高，且果肉进行第二次后熟，而果皮温度相对于果肉温度则较低，热胀冷缩）。

小结

以此上为依据：也就是说明，第一，小树的蕉有可能是因为氮肥较多，钙元素较少，成熟度较高。第二，客户在催熟的过程中比较急，催熟周期较短。第三，当到达小贩手中时，果肉温度会升高，在此后熟, 并摆放的时候由于热胀冷缩。综合以上几点原因，出现爆蕉。

解决方案：

和小树沟通，关于种植和成熟度。

和客户沟通对小树进行慢催处理。

尽量避免黄蕉出库后的放置时间,快速销售，最好直接送大型超市，降低爆蕉概率。

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文章来源：中国香蕉产业网

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